Chi tiết bài viết
Chữa bài tập dịch 46 - Đồ ăn cất lâu trong tủ lạnh có tốt không?
Dịch Trung – Việt cần chú ý những gì
Một số từ vựng về nguyên tố hóa học
Cách viết số tiền trong tiếng Trung
-----
春节黄金周结束了，这个年就算过完了，可大多数市民家里的年货还没有吃完。眼瞅着天越来越暖，“天然大冰箱”已经冻不住东西，放在窗外的年货开始开化变软，冰箱成了市民安顿剩余年货的唯一途径。
Kết thúc kỳ nghỉ Tết, một năm đã qua đi, nhưng đồ ăn ngày Tết ở trong phần lớn các gia đình ở thành phố vẫn chưa ăn hết. Thời tiết ngày càng ấm dần, “Tủ lạnh thiên nhiên” đã không còn làm đông lạnh đồ ăn được nữa, đồ ăn xếp ngoài cửa sổ bắt đầu rã đông, tủ lạnh lại trở thành cách duy nhất cho đồ ăn còn lại sau Tết.
肉类放冰箱里冷冻有没有时限？蔬菜在冰箱中什么温度最能保鲜？熟食是不是进了冰箱就能延长保质期……作为居家生活的必需品，对咱老百姓来说，“冰箱还能不会用？”你别说，记者调查发现，还真就有不少人把冰箱当成了万能保鲜柜。
Thịt cất trong tủ lạnh được bao lâu? Rau cất trong tủ lạnh ở nhiệt độ nào bảo quản được lâu nhất? Đồ ăn chín cất trong tủ lạnh có thể kéo dài thời hạn bảo quản hay không?....Là thứ đồ dùng cần thiết trong cuộc sống các mỗi gia đình, đối với chúng ta, “Có thể chưa biết dùng tủ lạnh chăng?”, Bạn đừng nói gì vội, qua khảo sát, phóng viên đã cho thấy, thật sự con rất nhiều người đã biến chiếc tủ lạnh thành chiếc tủ bảo quản “thần thánh” đấy!
上周末，王女士带着孩子去看望父母，老人特别高兴，从冰箱内找出冻肉包了饺子。吃的时候感觉味道有点怪，有点哈喇味。老人说是去年春节时农村亲属给的笨猪肉包的，一直留着没舍得吃。王女士这才回想起，老人从冰箱内拿出的冻肉外表颜色灰暗，和正常的冻肉不太一样。
Cuối tuần trước, cô Vương đưa còn về thăm bố mẹ, ông bà quá vui nên đã lấy gói thịt đông lạnh trong tủ lạnh ra làm sủi cảo. Khi ăn, thịt có mùi lạ, mùi thịt kém tươi. Bà cụ kể rằng, đó là gói thịt lợn nuôi thả của người bà con từ quê gửi cho trước Tết, cụ vẫn chưa ăn. Cô Vương lúc đó mới nhớ ra, màu sắc gói thịt đông lạnh mà cụ bà lấy ra khác với màu thịt đông lạnh thông thường.
对此，中华中医药学会营养与药膳专业委员会常务理事、黑龙江中医药大学副教授聂宏表示：不同的食品在冰箱里存储的时限不同，可以确定的是贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，以免影响食品的鲜美，腐坏后还会污染其他食品，影响家人健康。
Về vấn đề này, Phó Giáo sư Nhiếp Hồng của Đại học Trung y dược Hắc Long Giang, Giám đốc điều hành Ban chuyên ngành chế độ ăn uống và dinh dưỡng của Hội y Trung dược học Trung Hoa cho biết: Các loại đồ ăn khác nhau có thời hạn cất trữ trong tủ lạnh khác nhau, điều có thể khẳng định là thời gian tích trữ không nên quá dài, tốt nhất nên ăn ngay khi mới mua, để tránh ảnh hưởng đến vị tươi ngon của đồ ăn, sau khi bị hỏng, đồ ăn đó sẽ còn gây ô nhiễm cho các thực phẩm khác và ảnh hưởng đến sức khỏe của mọi người.
冷藏温度下的灭菌情况：
Tình trạng diệt khuẩn ở nhiệt độ bảo quản lạnh:
聂宏说，一般情况下，冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
Ông Nhiếp Hồng còn cho biết: thông thường, nhiệt độ bảo quản lạnh thường dùng cho đồ ăn cất trong tủ lạnh là từ 40C-80C, trong môi trường này, tốc độ sinh trưởng của phần lớn vi khuẩn đề sẽ chậm lại. Nhưng một số loại vi khuẩn như Yersinia, Listeria lại có thể nhanh chóng sinh sôi ở nhiệt độ này, nếu ăn phải đồ ăn đã nhiễm các loại vi khuẩn này sẽ mắc các bệnh về đường ruột.
冷冻温度下的灭菌情况：
Tình trạng diệt khuẩn ở nhiệt độ đông lạnh:
冰箱的冷冻层里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都可以抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
Ở ngăn đá trong tủ lạnh, nhiệt độ thông thường khoảng 180C, ở nhiệt độ này, vi khuẩn thông thường đều có thể bị ức chế hoặc tiêu diệt, do đó đồ ăn cất trữ ở ngăn này có tác dụng bảo quản tốt hơn.
但冷冻并不就等于完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而成了一些细菌的“温床”。加之食品本身也带菌，比如未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品，亦可能因加工不彻底、保管不当等受到外源性交叉污染。
Nhưng đông lạnh không có nghĩa là có thể diệt khuẩn hoàn toàn, vẫn có một số loại vi khuẩn khá mạnh có thể chống chọi với độ lạnh còn sống sót. Do đó, xét từ một góc độ khác, nếu không thường xuyên làm vệ sinh tủ lạnh, đây sẽ trở thành “Vườn ươm” cho một số loại vi khuẩn. Hơn nữa, bản thân thực phẩm cũng có vi khuẩn, ví dụ thực phẩm chưa chế biến như rau, quả tươi, nhất là thịt, gia cầm, trứng gà và hải sản đều có vi khuẩn, đồ ăn đã chế biến như các loại tương chấm, đồ nướng, bánh ngọt, cá…vẫn có thể bị ô nhiễm chéo ngoại sinh.
因此从理论上讲任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，以免影响食品的鲜美，又易产生异味，再污染其他食品。
Từ đó, về mặt lý thuyết, thời gian bảo quản trong tủ lạnh của bất kỳ đồ ăn nào cũng không nên quá dài, tốt nhất mua về nên ăn ngay, để tránh ảnh hưởng đến hương vị của đồ ăn, và tránh sinh mùi vị khó chịu cũng như gây ô nhiễm sang đồ ăn khác. (LDTTg dịch)
Nguồn: https://news.xinhuanet.com
