Chi tiết bài viết
Ngao xào kiểu Đài Loan
台式炒蛤蜊
Ngao xào kiểu Đài Loan
材料：蛤蜊400 克， 青、红椒各1个、洋葱半个。
Nguyên liệu: Ngao 400g, ớt xanh, ớt đỏ mỗi loại 1 quả, nửa củ hành tây.
调料：姜片、蒜片各适量、高汤、老抽各1大匙、蚝油、料酒各1匙、糖1/3匙、辣油 1/2匙、水、淀粉适量。
Gia vị: Một ít miếng gừng và tỏi, nước dùng, 1 thìa tương Chou, dầu hào, rượu nấu mỗi loại 1 thìa, 1/3 thìa đường, ½ thìa dầu ớt(sa tế), nước, bột đao vừa đủ
超快做法：
Cách làm nhanh:
- 先将蛤蜊泡于咸度如海水的盐水中， 待其吐沙。
Trước tiên, ngâm ngao vào nước muối có độ mặn như nước biển để ngao nhả cát.
- 锅中热油，爆香青、红椒和洋葱、姜片、蒜片等辛香料， 加入除辣油外的其余调料，倒入蛤蜊拌炒。
Cho dầu vào nồi đun nóng, xào thơm các loại gia vị như ớt xanh,ớt đỏ, hành tây, gừng, tỏi, cho thêm các nguyên liệu còn lại trừ dầu ớt, rồi cho ngao vào đảo đều.
超快秘诀：
Bí quyết nấu nhanh:
- 在泡蛤蜊的水中放少许香油， 可使蛤蜊快些吐沙。
Khi ngâm ngao, cho vào nước ngâm một chút dầu mè, có thể khiến ngao nhả cát nhanh hơn.
- 提前将调料和高汤放入小碗内拌匀， 在炒菜时就不会手忙乱脚， 减少必要的时间。
Hòa gia vị và nước dùng vào bát trước, khi xào sẽ không bị vội, bớt được thời gian.
贴心：
Chú ý:
喜欢嫩一些的话，把油锅烧得很热，油要多一点，下蛤蜊， 蛤蜊壳一个个张开用筷子桃出一个，蛤蜊肉就不会老了。
Nếu thích ăn mềm, đun dầu nóng già, nhiều dầu một chút, cho ngao vào, khi ngao đã mở miệng thì gắp ra, thịt ngao sẽ không bị dai.
LDTTg dịch
Nguồn: 快手宴客
Thông tin cho các bạn thật sự cần học dịch văn bản tại đây!
